Informazioni aggiuntive

• Scheda Tecnica:

  Identificazione del prodotto	Formaggio a pasta cotta, bianca o paglierina, rivestito esternamente da pepe nero macinato e affinato in celle di stagionatura nella paglia.
  Materie prime impiegate	LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, olio,pepe nero macinato
  Caratteristiche organolettiche	Colore: nero con superficie rugosa Odore: forte Sapore: piccante caratteristico
  Parametri chimico - fisici	Grasso 18,42% Sale < 2% Lattosio 2,70% Proteine 19,00%
  Caratteristiche microbiologiche	Coliformi totali Assente in 1 ml Escherichia Coli Assente in 1 ml
  Trattamenti termici	Trattamento della pastorizzazione
  Stagionatura	60 giorni
  Controlli di qualità effettuati	HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del Reg.CEE 852/04 e 853/04
  Shell life	320 gg
  Modalità di conservazione	5-6 °C
  Valori nutrizionali medi per 100 mg di prodotto	Valore energetico KC 304 K.J1277 Grassi 23,4g di cui saturi 15,4g Carboidrati 0,9 g di cui zuccheri 0,9mg Proteine 23,4mg Sale 430 mg
  Consumer unit	kg 5
  Trade unit	Unita' per cartone: n.2
  Formulazione etichetta	L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: ingredienti, numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di confezionamento, data di scadenza.
  Caratteristiche incarti	Buste sottovuto
  Ultima revisione	24/09/2016