Nero Valvo in Paglia

Nero Valvo in Paglia

Formaggio a pasta cotta, bianca o paglierina, rivestito esternamente da pepe nero macinato e affinato in celle di stagionatura nella paglia.

Informazioni aggiuntive

  • Scheda Tecnica:
    Identificazione del prodotto Formaggio a pasta cotta, bianca o paglierina, rivestito esternamente da pepe nero macinato e affinato in celle di stagionatura nella paglia.
    Materie prime impiegate LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, olio,pepe nero macinato
    Caratteristiche organolettiche Colore: nero con superficie rugosa
    Odore: forte
    Sapore: piccante caratteristico
    Parametri chimico - fisici Grasso 18,42%
    Sale < 2%
    Lattosio 2,70%
    Proteine 19,00%
    Caratteristiche microbiologiche Coliformi totali Assente in 1 ml
    Escherichia Coli Assente in 1 ml
    Trattamenti termici Trattamento della pastorizzazione
    Stagionatura 60 giorni
    Controlli di qualità effettuati HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del Reg.CEE 852/04 e 853/04
    Shell life 320 gg
    Modalità di conservazione 5-6 °C
    Valori nutrizionali medi per 100 mg di prodotto Valore energetico KC 304 K.J1277
    Grassi 23,4g
    di cui saturi 15,4g
    Carboidrati 0,9 g
    di cui zuccheri 0,9mg
    Proteine 23,4mg
    Sale 430 mg
    Consumer unit kg 5
    Trade unit Unita' per cartone: n.2
    Formulazione etichetta L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: ingredienti, numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di confezionamento, data di scadenza.
    Caratteristiche incarti Buste sottovuto
    Ultima revisione 24/09/2016
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Caseificio Valvo

C.da Salerno
94100 Enna Bassa

p.iva 00602850869

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Fax: +39 0935 41914

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