Stagionato

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Formaggio a pasta cotta

Informazioni aggiuntive

  • Scheda Tecnica:
    Identificazione del prodotto Formaggio a pasta cotta
    Materie prime impiegate LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale,pepe nero
    Caratteristiche organolettiche Colore: bianca o paglierina
    Odore: forte
    Sapore: leggermente salato
    Parametri chimico - fisici

    Prodotto omogeneizzato
    Grasso > del 40%
    Proteine > del 35%
    Sale < 5%
    pH 4,80 ÷ 5,70

    Caratteristiche microbiologiche

    Coliformi totali Assente in 1 ml
    Escherichia Coli Assente in 1 ml

    Trattamenti termici Stagionatura 150 gg
    Controlli di qualità effettuati HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del l Reg. CEE 852/04 e 853/04
    Shell life 320 gg
    Modalità di conservazione 5-6 °C
    Consumer unit forma intera kg 6-kg 15
    Trade unit Cartone
    Formulazione etichetta L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di scadenza,  ora di confezionamento
    Ultima revisione 11/06/2016
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Caseificio Valvo

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