Ricotta Salata al Peperoncino

Ricotta Salata al Peperoncino

La Ricotta Salata al Peperoncino è un formaggio duro adatto per il grattugiato, può essere servito anche a scaglia o a pezzi, il sapore è dolce ma leggermente acidulo e pepato grazie al peperoncino, viene realizzato con il siero di latte di pecora pastorizzato, latte di pecora, peperoncino e sale

La Ricotta Salata al Peperoncino viene ditribuita in confezioni cilindriche singole sottovuoto, la consistenza della pasta è compatta, pastosa semidura dal colore bianco, la crosta che la racchiude è naturale, dovuta alla lavorazione

Informazioni aggiuntive

  • Scheda Tecnica:
    Identificazione del prodotto Latticino caseoso stagionato
    Materie prime impiegate SIERO DI LATTE OVINO pastorizzato, LATTE pastorizzato,peperoncino 0,8%, sale.
    Caratteristiche organolettiche

    Colore: bianco più o meno intenso
    Odore: delicato, assenza di odori marcati
    Sapore: piccante

    Parametri chimico - fisici

    Grasso 18,42%
    Sale < 2%
    Lattosio 2,70%
    Proteine 9,50%

    Caratteristiche microbiologiche

    Coliformi totali Assente in 1 ml
    Escherichia Coli Assente in 1 ml

    Stagionatura 15gg
    Trattamenti termici Pastorizzazione 72°cper  15 sec.
    Controlli di qualità effettuati HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del  Reg. CEE 852/04 e 853/04
    Shell life 12 mesi
    Modalità di conservazione 5-6 °C
    Consumer unit Buste sottovuoto Kg1
    Trade unit Unità per cartone: 20
    Formulazione etichetta L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di scadenza,  ora di confezionamento
    Caratteristiche incarti Buste sottovuto
    Ultima revisione 06/09/2016
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