Nero Valvo

Nero Valvo

Formaggio il Nero è un formaggio semistagionato da tavola, viene prodotto in montagna con latte proveniente da ovini che si nutrono di essenze foraggere spontanee. 

Dopo circa 60 giorni di stagionatura viene ricoperto in crosta di pepe nero macinato ed è pronto per il consumo. Il suo gusto è dolce e aromatico (per la presenza del pepe nero), la pasta è morbida e leggermente friabile.

Informazioni aggiuntive

  • Scheda Tecnica:
    Identificazione del prodotto Formaggio a pasta cotta, bianca o paglierina, rivestito esternamente da pepe nero macinato
    Materie prime impiegate LATTE ovino  pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, olio,pepe nero macinato
    Caratteristiche organolettiche

    Colore: nero con superficie rugosa
    Odore: forte
    Sapore: piccante caratteristico

    Parametri chimico - fisici

    Grasso 18,42%
    Sale < 2%
    Lattosio 2,70%
    Proteine 19,00%

    Caratteristiche microbiologiche

    Coliformi totali Assente in 1 ml
    Escherichia Coli Assente in 1 ml

    Trattamenti termici Stagionatura 60 giorni
    Controlli di qualità effettuati HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del Reg.CEE 852/04 e 853/04
    Shell life 320 gg
    Modalità di conservazione 5-6 °C
    Consumer unit kg 5
    Trade unit Unita' per cartone: n.4
    Formulazione etichetta L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: ingreinti,numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di confezionamento, data di scadenza.
    Caratteristiche incarti Buste sottovuto
    Ultima revisione 24/09/2016

Caseificio Valvo

C.da Salerno
94100 Enna Bassa

p.iva 00602850869

Telefono: +39 0935 541669

Fax: +39 0935 41914

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.